Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Bacillus Cereus gây ra. Có hai dạng ngộ độc thực phẩm:
- Ngộ độc với triệu chứng nôn mửa
- Và ngộ độc với triệu chứng tiêu chảy.
Bệnh có thể kéo dài 24 giờ.
Biểu hiện của ngộ độc thực phẩm là:
- Đau bụng
- Buồn nôn
- Và nôn sau 1-5 giờ từ lúc ăn phải thực phẩm nhiễm vi khuẩn.
Nguyên nhân của ngộ độc thực phẩm là do:
- Vi khuẩn Bacillus Cereus có trong thực phẩm gây ra.
- Bacillus Cereus được phân lập từ nhiều nguồn thực phẩm đa dạng, đặc biệt là thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, từ thịt và các sản phẩm từ thịt cá.
- Bacillus Cereus là loài vi khuẩn hiếu khí, bào tử dạng hình ovan, có khả năng sinh nha bào, được phát hiện đầu tiên trong một ca nhiễm độc thực phẩm vào năm 1955.
- Tự bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm,
- Chú ý lựa chọn, chế biến, bảo quản, nấu kỹ thức ăn hải sản
- Không ăn sống hải sản.
- Thực hiện ăn chín, uống sôi vì vi khuẩn bị diệt rất nhanh bởi nhiệt độ cao (700C trong 15 phút ; 800C trong vài phút)
* Hiện tại vẫn chưa có vắc xin phòng ngộ độc thực phẩm.
- Bù nước bằng đường uống và truyền dịch : Uống dung dịch ORS, nước cháo muối.
- Truyền dịch và các chất điện giải: Ringer lactat, Bicacbonat natri.
- Kháng sinh: Chỉ sử dụng trong các trường hợp cần thiết.
